Остатки средств для мытья посуды разрушают защитный слой в кишечнике
Остатки ополаскивателей, оставшиеся на посуде после мытья в профессиональных посудомоечных машинах, повреждают естественный защитный слой в кишечнике и могут способствовать возникновению хронических заболеваний, считают исследователи, работающие с органоидами в Швейцарском институте исследований аллергии и астмы.
Будь то в ресторане, в школе или в столовой, коммерческие посудомоечные машины помогают тарелкам, стаканам и столовым приборам стать безупречно чистыми и сухими за считанные минуты. Однако эти практические преимущества сопряжены с рисками, как было недавно обнаружено в исследовании ученых из Швейцарского института исследований аллергии и астмы (SIAF).
Один ингредиент, содержащийся в коммерческих ополаскивателях, оказывает токсическое действие на желудочно-кишечный тракт. Результаты были опубликованы в статье «Повреждение эпителиального барьера кишечника, вызванное средствами для мытья посуды и ополаскивателями», опубликованной в журнале аллергологии и клинической иммунологии.
Типичный цикл в посудомоечных машинах включает циркуляцию горячей воды и моющего средства в течение примерно 60 секунд при высоком давлении. После этого проводится второй 60-секундный цикл стирки и сушки, в ходе которого наносится вода и ополаскивающее средство.
Во многих приборах нет дополнительного цикла стирки для удаления остатков ополаскивателя. Это означает, что потенциально токсичные вещества остаются на посуде, где они затем высыхают. При следующем использовании посуды эти высохшие химические остатки могут легко попасть в желудочно-кишечный тракт.
Это вдохновило группу ученых исследовать, какое влияние компоненты моющих и ополаскивающих средств оказывают на эпителиальный барьер в кишечнике — слой клеток, который выстилает кишечный тракт и контролирует то, что попадает в организм. Дефект этого барьера связан с такими состояниями, как пищевая аллергия, гастрит, диабет, ожирение, цирроз печени, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, расстройства аутистического спектра, хроническая депрессия и болезнь Альцгеймера.
Аналогичные защитные слои также присутствуют на коже и в легких. Как показали многочисленные исследования, многие добавки и химикаты, с которыми мы сталкиваемся в повседневной жизни, могут повредить эти слои.
Дефектные эпителиальные барьеры играют определенную роль в возникновении двух миллиардов хронических заболеваний в мире.
Ученые использовали для своего исследования недавно разработанную технологию — органоиды кишечника человека и клетки кишечника на микрочипах. Ткань образует трехмерное скопление клеток, которое очень похоже на кишечный эпителий у людей. Команда использовала различные биомолекулярные методы для анализа влияния коммерческих моющих средств и ополаскивателей на эти клетки. Они разбавили эти вещества, чтобы отразить количество, которое будет присутствовать на сухой посуде.
В результате высокие дозы моющих средств уничтожали эпителиальные клетки кишечника, а более низкие дозы делали его более проницаемым. Исследователи также наблюдали активацию нескольких генов и клеточных сигнальных белков, которые могут вызывать воспалительные реакции. Более подробный анализ показал, что один из компонентов ополаскивателя — этоксилаты спирта — ответственен за эту реакцию.
Эти результаты имеют значительные последствия для общественного здравоохранения. Обнаруженный эффект может ознаменовать начало разрушения эпителиального слоя кишечника и вызвать возникновение многих хронических заболеваний. Важно информировать общественность об этом риске, поскольку этоксилаты спирта широко используются в посудомоечных машинах «.
