Новые рекомендации в области питания

Все знают известную рекомендацию французских врачей – есть не менее пяти порций овощей и фруктов в день… но теперь они добавляют — и злаков, и бобовых и растительного масла.

В науке о питании, как и в любой другой науке нет ничего постоянного. Об этом свидетельствует публикация, сделанная на этой неделе национальным Агентством санитарной безопасности Франции (L’Agence nationale de sécurité sanitaire — АНСЕС). Это рекомендации по питанию обновленные в свете последних научных данных. Уже 10 лет французы видят на экранах своих телевизоров призыв «Ешьте не менее пяти порций фруктов и овощей в день». И вот появились новые рекомендации. О чём же речь?

Прежде всего ученые делают оговорку – это рекомендации для взрослых людей нормального веса. Французские специалисты в области питания проводили исследования в течение четырех лет. «Мы изучали питательный состав 1300 продуктов, риск развития хронических заболеваний, связанных с питанием, пищевые привычки французов, а также уровень загрязнения пищевых продуктов», — говорит профессор Ирен Маргарити (Irène Margaritis), руководитель группы оценки рисков, связанных с питанием в АНСЕС.

Проанализировав все данные, агентство здравоохранения выдает впервые конкретные рекомендации в отношении некоторых продуктов питания, уже находящихся в «группе риска».

Потребление колбасы должно быть ограничено 25 граммами в день,

Красное мясо (свинина, говядина, баранина), кроме мяса птицы, можно употреблять в количестве не более 500 граммов каждую неделю (это приблизительно два больших стейка). АНСЕС подчеркивает, что потребление мяса, превышающее указанные пределы повышает риск развития колоректального рака.

«Вполне можно компенсировать снижение потребления мяса другими источниками белка, без какого-либо риска для своего здоровья и даже наоборот», — говорит профессор Маргарити.

В свою очередь, АНСЕС рекомендует расширить регулярное потребление:

• бобовых, таких как чечевица, бобы и горох, в составе которых сосредоточены полузные и питательные вещества.
• продуктов из злаков (хлеб, макаронные изделия, рис, крупы), за исключением рафинированных сортов риса и нежной выпечки, так как менее изысканные продукты обладают более полезными свойствами.

«Потребление зерновых продуктов снижает риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и колоректального рака с уже доказанным уровнем достоверности», — подчеркивают авторы доклада.

Другие продукты, которые приветствуются:

растительное масло (рапсовое, оливковое, подсолнечное и др.) и орехи, богатые омега-3 кислотами, участвующими в многочисленных механизмах, необходимых для функционирования наших клеток.

Что касается фруктов и овощей, здесь рекомендации прежние –не менее 5 порций в день. Они содержат волокна, употребление которых доказанно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, рака толстой кишки и молочной железы.

Что касается сладких напитков (соки и безалкогольные напитки), приговор суров: не более одного стакана в день. Но даже и этот стакан в день может принести много бед. «Ежедневное потребление стакана сладких напитков связано с повышением риска диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний на 20 % по сравнению с его нулевым потреблением или очень редким (раз в месяц)», — указывает агентство в своем докладе. Вообще, агентство призывает ограничить потребление сладких продуктов до 100 граммов в день у взрослых.

И последний момент, на который обращают внимание в своем докладе специалисты — уровень загрязнения продуктов питания тяжелыми металлами, остатками пестицидов или эндокринных препаратов, который они оценивают как «тревожный». Оказалось очень сложным сочетать покрытие потребностей в питании населения при одновременном ограничении воздействия загрязняющих веществ. АНСЕС рекомендует потребителям разнообразить свой рацион питания и источники питания.